Rådjurssäkra och tåliga blommor, buskar och träd?

HejJag kommer att ha två stora rabatter som jag kan fylla med blommor och buskar.
Båda rabatterna kommer att ligga i en sluttning, bredvid en trapp eller en gång.
Den ena kommer även att ligga i anslutning till en altan som vi ska bygga.
Det är väldigt väldränerat överallt på tomten då den i stort sett är byggd på sprängsten från när de sprängde bort berg och byggde huset.

Området för ena rabatten är i full sol hela dagen under sommaren. Den är formad som en triangel där det bredaste måttet på mitten är 1.5 m ungefär, så smalnar den av mot kanterna. Ena kanten går längs trappen och det rör sig om ca 3 m. Andra kanten ligger längs en stenbelagd gång och är ca 1.5 m. Höjdskillnaden på mitten mellan nedre delen och den övre är ungefär 50 cm. Höjdskillnaden mellan spetsarna är ca 1.5 m Vi har en kokosnät som vi tänkte använda för att hindra jorden att rinna iväg.



Andra rabatten är också triangelformad, den kommer ligga i anslutning till uppfarten på tomten med en trappa på höger sida och en altan på vänster sida. Det är den rabatten man kommer att se först. Den skulle vi kunna dela i två etage om det krävs. Höjdskillnaden här är ca 1.5 m. Här skuggas rabatten på förmiddagen av två stora träd. På sena eftermiddagen skuggas den av ett hus/altan.
Bredden nertill är 2 m, längst till vänster är den ca 2 m.
Så frågan är vad vi kan plantera där? Tyvärr har vi en hel del rådjur som äter upp allt de ser. Växterna måste vara tåliga och sånna som rådjuren inte äter.
Just där är det mest gräs och väldigt lite blommor. Vid berget en bit bort har vi några lila Lavendel. På övrig tomt har vi orange, gul och blå/rosa rabatter, men dessa ligger som sagt inte i direkta närheten.

jag är mest intresserad av att veta vilka växter som passar på platsen och vilka som passar ihop. Om ni kan ge lite tips.
Tack.